Татарча солянка
Сөякле иттән әзерләнгән шулпаны сөзеп, пешкән итләрне - сарык, сыер, ат ите һәм бөерне - токмачлап турыйлар. Башлы суганны боҗралап турап, аз гына май салып, кыздырып алалар. Тозлы кыярның кабыгын, эчен әрчеп, юка гына итеп аркылыга турыйлар, бераз су өстәп, кечерәк кәстрүлдә томалап пешерәләр. Томатны бераз май белән аерым савытта кыздырып алалар. Кара җимешне яхшылап юып кайнар суга салып тоталар һәм төшен алалар. Шулай әзерләгән бөтен нәрсәне кәстрүлдәге сөзгән шулпага салып, кирәгенчә тоз һәм борыч сибеп, 10-15 минут акрын гына кайнаталар.
Солянка куе була, аны, тирән тәлинкәгә салып, каймак яисә катык белән бирәләр, аш өстенә яшел тәмләткечләр һәм лимон сибәләр.
1 өлешкә: 25 әр г сарык, сыер, ат ите һәм бөер (барысы 100г), 50 г суган, 100 г әрчелгән тозлы кыяр, 10-15 г май, 25-30 г кара җимеш, 30 г каймак, 25 г томат, 300 г шулпа, тоз, борыч.
