Талкан
Талканны бодай, карабодай, күбрәк солы оныннан пешерәләр, ул гади ашамлыклардан санала.
Талкан өчен башта он әзерлиләр: ярдырган солы ярмасын пешерәләр, таратып киптерәләр һәм он итеп тарттыралар.
Кәстрүлгә (казанга) май салып эретәләр, өстенә тозлы су салып кайнатып чыгаралар һәм, күп итеп талкан оны салып, яхшылап болгаталар.
Әзер талкан коры, таралып торырга тиеш. Табынга тәлинкәләргә бүлеп, өстенә май сибеп кайнар килеш бирәләр, каймак яки катык куйсаң да була.
1 кг талкан онына: 200-300 г су, 150-200 г май.
Солы оныннан талкан
Кайнап торган майга солы онын салып, бераз кызарганчы кыздыралар, өстенә тозлы су салып, тиз генә яхшылап болгаталар.
Башка оннардан да талканны шулай ук пешерәләр.
1 кг онга: 200-300 г су, 200 г май, бераз тоз.
