Юка

Юка - татар халкы табынында еш була торган борынгы ашамлык.
Юка - татар халкының төче камырдан яратып пешерә торган ризыкларының берсе. Төче камырны болай ясыйбыз. Чиста савытка су яки сөт салабыз да шикәр комы, тоз, йомырка, май өстәп, әйбәтләп болгатабыз. Аннан соң иләнгән он салып, кулга һәм савыт кырыена ябышмый башлаганчы камыр басабыз. Төче камырны 100 әр граммлы кисәкләргә бүлеп, 1,5-2 мм калынлыкта чынаяк тәлинкәсеннән зуррак җәемнәр җәябез. Аларны майсыз яки аз гына май сөртеп табада пешерәбез.
Әзер юкабарны, суынмасын өчен, киндер тастымал белән каплап куябыз. Аннары алырны тәлинкәгә берсе өстенә икенчесен өеп табынга бирәбез. Юкаларны табынга болай да чыгарырга мөмкин: берсен майлагач, өстенә икенчесен куеп майлыйбыз, аннары өченчесен һ.б. Шулай 10-12 кат өябез. Өемне зур тәлинкәгә куеп - урталай, ә аннан һәр кисәкне тагын берничә өлешкә бүләбез. Юкага шикәр комы оны сибәргә, повидло яки варенье ягарга да мөмкин.

500-700 г он, 200-250 г су яисә сөт, 30 г шикәр комы, 100 г май, 2 йомырка, тоз

Яңартылган 02.05.2012 17:11 21.03.2012 10:21