Кыстыбый

В некоторых местах кыстыбый называют кюзикмяк или якмыш. Обычно его готовят из прессного теста. Начинка может быть разной, чаще всего это картофель, реже каши или мак.

Кыстыбый с картофелем

Прессное тесто нарезать на куски по 75 г, раскатать на тонкие лепешки и выпекать на раскаленной сухой сковороде до румяной корочки. Готовые лепешки накрыть салфеткой, чтобы они не затвердели и не остыли.

Начинку делают из картофельного пюре с горячим молоком, растопленным маслом и пассерованным репчатым луком.

Начинку кладут на половинку еще горячей лепешки и накрывают второй половинкой. Смазав готовый кыстыбый топленным маслом подают в горячем виде к чаю.

На 1 кыстыбый: 75 г теста, 100 г картофеля, 20 г лука, 20 г молока, масло для смазки кыстыбыя 20 г.

Кыстыбый с маком

Мак просеять и размочить в горячей воде. Набухший мак откинуть на сито и, дав стечь воде, растолочь в ступе. Затем добавить немного сметаны и сахарного песку. Полученную массу вложить в согнутые вдвое лепешки..

На 1 кыстыбый: 75 г прессного теста, 80-100 г мака, 20 г масла, 20 г сметаны, 20 г сахара.

Автор: IzgeKhan 26.03.2011 12:19