Шаньги

Шаньги - очень древнее блюдо. Было широко распространено в регионах, населенными народами финно-угорской группы от Карелии до Оби. На сегодняшний день имеет широкое распространение в домашней кухне Предуралья и среди сибирских татар.

Шаньги с картошкой.

Из дрожжевого теста делают шарики массой около 70 г, укладывают на листы, смазанные маслом, дают постоять в тепле несколько минут, делают углубление и кладут на него начинку, сбрызгивают маслом или смазывают яйцом и выпекают. Для начинки отварной картофель толкут, добавив горячее молоко с яйцами и сметаной, хорошо перемешивают.

Состав: тесто - мука пшеничная 40, сахар 3, масло 3, яйцо 1/20 шт, молоко 10, соль, дрожжи. начинка - картофель 60, молоко 10, яйцо 1/10 шт, сметана 8, лук 10, масло 2.

Шаньга сибирская

Дрожжевое тесто делят на куски массой 60-70 г, раскатывают их в круглые лепешки диаметром 7-8 см, укладывают на листы, смазанные маслом, дают постоять в тепле несколько минут. Сметанной начинкой смазывают сверху лепешки и выпекают до готовности в духовке.

Состав: дрожжевое тесто - 1 кг, начинка - мука 1/2 стакана, яйцо 1 шт, сметана 1/2 стакана, растительное масло 2/3 стакана, соль и перец по вкусу.

Автор: YawzKhan 21.11.2011 11:52