Бармак

Бармак в переводе с татарского означает палец и блюдо по своей форме будет напоминать пальцы.
Вылить в миску сметану, добавить растопленное сливочное масло и соль по вкусу, размешать до получения однородной массы. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Разделить тесто на кусочки и раскатать их в тонкие пластины.

Начинка для бармака

Грецкие орехи измельчить, слегка подсушить в духовке и соединить с сахарным песком. Затем добавить сливочное масло и перемешать.

На 1 кг орехов (или 400 г мака или 400 г конопляных семечек), 1,3-1,5 г сахарного песку, 50-100 г сливочного масла

Выложить в середину пластины из теста начинку, равномерно распределить ее и скатать тесто в виде рулета (или трубочки). Каждый рулет должен получиться диаметром с палец. "Пальчики" выложить на сковороду и выпекать в духовке до готовности.
Готовый бармак посыпать сверху сахарной пудрой и подать к чаю.

На 400 г сметаны: 44 г сливочного масла, 500-600 г муки, соль по вкусу.

04.04.2012 13:10