стейк Тартар
стейк Тартар европада бик яхшы куллана. Татар стейк исемле блюдо бугенге татар кухнясе белән бик әз бәйләнгән, европада татарларны кыргыйлар белән ассоциировать итәләр, шуңа күрә блюдыга шундый исем куштылар.
Юылган сум итнең ярыларын кисеп алгач, вак итеп турыйлар да ит тарткыч аша чыгаралар. Тоз, борыч сибеп, суган, петрушка, каперс, соус һәм олиф мае, лимон суы, бераз гына горчица кушып, яхшылап болгаталар. Аннары, дурт өлешкә бүлеп түгәрәкләп җәяләр һәм уртасына чи йомырка сарысы салалар.
4 өлешкә: 600 г сөяксез ит, 1 аш кашыгы тураган петрушка, 1 аш кашыгы горчица, 4 бал кашыгы соус, 4 аш кашыгы каперслар, 4 йомырка сарысы, 1 аш кашыгы лимон суы һәм олиф мае, тоз, борыч.
Тартар соусы.
Чи һәм пешкән йомырка сарысы, әзер горчица, лимон суы яхшылап болгаталар да, тоташ масса хасил булгач, шешәдән ипләп кенә олиф мае агызалар, туктамый торган кашык я чәнечке белән, гел бер юнәлештә, майны салып бетергәнчә болгатып торалар. Каймак, вак итеп тураган маринадланган кыяр, тоз, борыч, укроп өстәп болгаталар да табынга китерәләр.
2\3 стакан олиф маена: 2 пешкән йомырка сарысы, 1 чи йомырка сарысы, 1 аш кашыгы горчица, 2 аш кашыгы каймак, 2 аш кашыгы вак тураган маринадланган кыяр, 1 аш кашыгы лимон суы, укроп, тоз, борыч.
