Үпкә-бавыр кыздырмасы
Аны, гадәттә, терлек суйган көнне пешерәләр.
Үпкә-бавырдан шулпалы аш
Юган, эшкәрткән үпкә, йөрәк, бавырны, чистарткан эчәкне ике-өч бармак киңлегендә шакмаклап турыйлар да, салкын су салып, кайнарга куялар, тиз генә кайнатып чыгаргач, утны киметеп пешерәләр.
Ашны шулпага бәрәңге генә дә һәм аз-азлап бәрәңге, салма, токмач яки макарон салып та пешерергә мөмкин.
Бәрәңгене шулпа пешкәндә салалар. Вак итеп тураган чи кишер, башлы суган, лавр яфрагы өстәгәннән соң пешеп җиткәч, ашны табынга китерәләр. Өстенә вак итеп тураган яшел тәмләткечләр сибәләр.
1 өлешкә: 100 г үпкә-бавыр, бәрәңге шулпасы өчен - 150-200 г, аш өчен - 100 г бәрәңге, 25 г макарон, салма яки токмач, 25 әр г башлы суган, кишер, кирәгенчә тәмләткечләр.
Үпкә-бавыр кыздырмасы
Яңа гына суйган сарыкның үпкә-бавырын, йөрәген салкын су белән яхшылап юып, ярыларын, тамырларын алалар да 30-40 г лы кисәкләргә шакмаклап турыйлар һәм кызган майлы табада кыздыралар, тоз, борыч сибәләр, суган турап салалар (кыздырган суган салсаң да була). Барысын бергә яхшылап болгаталар һәм, өстен каплап, утны киметеп, томалап пешерәләр.
Табынга кайнар килеш табасы белән бирәләр.
