Күмәч пешерү
Күмәч
Ипи - иң төп, иң кирәкле азык. Шуңа күрә аны пешерә белү зарур. Камыр изгәнче, онны иләп, камыр куясы савытны әйбәтләп юалар (күәс чиләге булмаса, камырны күгәрми торган теләсә нинди савытта изәргә мөмкин). Искергән икмәктән өр-яңа күмәч тә пешерергә мөмкин. Моның өчен искергән күмәчне, киптереп ваклагач яки угыч аша уздыргач, тирән савытта кайнар су яки сөттә җебетәләр. 30-40 минутка өстен каплап тоталар. Аннары иләк аша чыгаралар. Шуннан бик әйбәт бер сыекча барлыкка килә. Аңа маргарин, йомырка, шикәр комы, бодай онына баскан камыр башы салып, яхшылап болгаталар. Ул икмәк камыры итеп басыла. Шуннан соң, өстен каплап, 30 минут буе җылы урында тоталар. Ул анда яхшылап кабарырга тиеш. Әзер камырны, түгәрәк формаларга тутырып яки майлы табага 200 г зурлыкта йомарлап, кызу мичтә яки духовкада күпертеп пешерәләр. Суынгач, табынга бирелә. Формага яки табага икмәк валчыгы сипсәң, икмәк тиз һәм әйбәт куба.
500 г икмәк валчыгына: 100 г маргарин, 2-3 йомырка, 100 г шикәр комы, 100-150 г сөт.
Кабак салаты
Кабак белән алманың кабыгын әрчибез, төшләрен алабыз да юка итеп токмачлап турыйбыз йә угыч аша уабыз. Тирән эчле савытка салып, өстенә лимон согын сыгабыз, лимон кабыгын уып салабыз. Барысын бергә бал салып болгатабыз, өстенә тәменчә вакланган чикләвек сибәбез.
600 г кабакка: 4-5 алма, 1-2 лимон, бал, тәменчә чикләвек.
