Чүлмәк бәлеш

Төче камырны юка гына җәяләр дә, 5х5 см итеп, шакмаклап кисәләр. Сарык, бозау яисә ат итенең сөяксез җирен 2 см калынлыгында шакмаклап, суганны түгәрәкләп турыйлар да, чүлмәк төбенә сары май салып тезеп чыккач, тоз белән борыч, туралган суган, өстенә шакмаклап туралган камыр салалар, аннары, бөтен нәрсәне тагын шул тәртипкә салып чыккач, шулпа өстиләр, яңадан камыр салалар һәм өстен каплап мичкә куялар. Әзер бәлешне таратмыйча, саклык белән генә тәлинкәгә бушаталар һәм, бүлеп, табынга чыгаралар.

Чөгендерне, яхшылап юып, мичтә я газ өстендә кәстрүлдә пешерәбез. Чөгендер суынгач, кабыгын чистартабыз. Чөгендерне һәм кабыгы әрчелгән алманы угыч аша уабыз. Кара җимешне юабыз, кайнаган салкын суда җебетәбез дә төшләрен алып, ваклап турыйбыз. Чистартылган чикләвекне тозлы суда җебетәбез, юабыз һәм ваклыйбыз. Сарымсакны тоз белән уып ваклыйбыз. Каймакка керән, шикәр комы, аш серкәсе кушып, барысын бергә болгатабыз. Әзер салатны салат савытына салып, чөгендер һәм кара җимеш белән бизибез.